تعتبر سلطة الحمص باللحمة من السلطات السورية ، التى يحبها الكثيرون ، وتقدم فى العديد من المطاعم المشهورة ، كما انها تقدم مع المشويات والمقليات ، وللحمص فوائد عديدة ، فهو يدر البول ويعالج الطمث ، منا يعمل على تنقية الكبد والطحال ، ويساعد فى تفتيت الحصوات ، ويعمل على زيادة افراز لبن الام التى ترضع ، ويزيل الكلف ، كما انه يعالج الديدان الموجودة بالبطن، كما انه يحسن لون البشرة وينقيها ، ويستعمل الحمص المطحون فى علاج جميع مشاكل البشرة .
المقادير :
2 كوب حمص .
5 معالق كبيرة طحينة .
معلقة صغيرة ملح .
3 فصوص ثوم مهروس .
4 معلقة كبيرة عصير الليمون .
250 لحم بقر مقطع الى مكعبات صغيرة .
2 معلقة صنوبر .
2 معلقة زيت .
قرفة / ملح .
1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود .
طريقة التحضير :
– نضع الحمص فى الخلاط الكهربائى ونهرسه جيدا حتى يصبح ناعما .
– نخلط الطحينة مع معلقة كبيرة من الماء الدافىء ، ونضيف الثوم وعصير الليمون والملح ، ويتم خلطهم جيدا حتى تحصل على صلصة بيضاء .
– نضيف الحمص المطحون الى الخليط ويخلط جيدا ، ونسكب الحمص بالطحينة فى طبق التقديم .
– نحضر اللحمة بوضع الزيت فى مقلاة على النار ونضع الصنوبر ونقلبه حتى يصبح لونه هبى ، ثم نصفيه على ورق لامتصاص الزيت .
فى نفس المقلاة نقلى مكعبات اللحمة لمدة 10 دقائق حتى تنضج ، ثم تتبل بالفلفل الاسود والملح والقرفة ونرفعه على النار .
– نضع اللحمة المقلية وسط طبق الحمص ، ونرش الصنوبر المقلى على وجه الطبق للتزيين ، ويقدم مع الخبز .