للحصول على عجينة بيتزا وفطائر جيدة كما تقومى بشراءها من المطاعم الكبري بمبالغ كبيرة فقط اتبعى الاتى:
- يجب استخدام ماء دافي دائما عند العجن
- للحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1معلقة صغيرة سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية
- ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدا
- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا طرية جدا لتحصلي على فطائر هشة جداً.
المقادير:
2 كوب دقيق
1 كوب ماء
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة ملح
1 ملعقة شاي خميرة سريعة
ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
الطريقة :
ينخل الدقيق مع المكونات الجافة كلها ويضاف الماء بشكل متتالي وليس دفعة واحدة مع العجنحتى تصبح مفتتة قطع .
نبدأ بإضافة الزيت مع العجن حتى تنفصل عن الأيدي وتصبح غير ملتصقة .
إذا شعرت أنها بحاجة إلى قليل من الدقيق أضيفي بحذر
وإذا شعرتي أنها بحاجة ماء وذلك عندما تكون جافة قليلا أضيفي الماء وأيضا بحذر
بعد العجن جيدا تغطى بقماش وتترك لتختمر
أما لعجينة دسمة نستبدل الماء والزيت بالحليب والزبدة ولكن لابد من استخدام الزيت حتى لا تتفتت العجينة من الزبدة