يعتبر البصل من أقدم الخضروات التى عرفها الإنسان واستخدمها ، ويتوفر البصل الآن مجمدا وطازجا ومعلبا ومخللا أو مجففا ، ويمكن استخدامه مقطع أو شرائح أو مفروم فى أغلب أنواع المأكولات المطبوخة، أو بعض السلطات ، أو تتبيل بعض الأطعمة،كما يختلف أيضا مذاق البصل، فمنه المذاق الحار والحاد ذو النكهة القوية ، وأحيانا يكون مذاقه حلو ذو نكهة معتدلة، كما يعتبر البصل من المكونات التى لاغنى عنها فى مطبخ أى منزل ، فمن أنواع البصل الأبيض ، والبصل الأخضر ، والبصل الأحمر .
المقادير :
1/4 كوب نشا .
1/2 كوب دقيق .
كوب ماء .
ملح .
بقسماط .
شطة حمراء مطحونة .
3 حبة بصل أبيض متوسط الحجم .
2 معلقة كبيرة بطاطس مطحونة .
طريقة التحضير :
– نقطع البصل إلى حلقات .
– نخلط المقادير الجافة مع بعضها البعض عدا البقسماط ، ثم نضيف المياة ، ونقلب الخليط جيدا .
– نغطى حلقات البصل بالخليط ، ثم البقسماط .
– نحمر البصل فى زيت غزير على درجة حرارة 180 ؛ حتى يصبح ذهبى اللون ، ثم نرفعه من الزيت ونضعه على رف سلك شبكى ؛ للتخلص من الزيت ويصبح مقرمشا .
– نرشه بالملح ونقطعه .