يعتبر المايونيز العنصر الرئيسى فى كثير من الأطباق الرئيسية والسلطات , ومن الممكن استخدامه فى بعض الحلويات , وهو عبارة عن كريمة ثقيلة تتكون من بياض بيض ، وزيت ، وعصير ليمون ، ويجب الحرص على اختيار بيض يكون طازجا وجيدا أثناء صنعه فى المنزل , والمايونيز المنزلى يكون صالحا لمدة 3 – 4 أيام فى الثلاجة , بينما يكون المايونيز التجارى الذى يتم شراؤه من خارج المنزل يكون صالحا لمدة ستة أشهر , إلا أن المايونيز المصنوع فى المنزل يكون ألذ بكثير من المايونيز الذى يتم شراؤه من خارج المنزل .
طريقة عمل المايونيز في المنزل
المقادير :
2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح .
بصلة صغيرة مقطعة شرائح .
2 حبة خيار مقطعة شرائح .
2 خيار مخلل مقطعة شرائح .
3 معالق مايونيز .
ملح .
2 بيض مسلوق مقطع شرائح .
طريقة التحضير :
- قومى بوضع شرائح البصل + الفلفل + الخيار الغير مخلل معا ، ثم ضيفى معلقة ملح ، وقومى بالتقليب جيدا , ثم اغسليها بالماء وصفيها جيدا من الماء إلى أن تجف .
- ضيفى المايونيز , واخلطى المحتوى جيدا ، ثم ضيفى الخيار المخلل , واخلطيهم .
- ضيفى البيض المسلوق , واخلطى المحتوى برفق ؛ حتى لا يتعجن البيض ويتغير شكل شرائح البيض .
- اسكبى الخليط فى طبق التقديم , وزينى الطبق بشرائح الخيار العريضة والبقدونس .