من اشهر المقبلات علي الطعام الفاتحه للشهيه الباذنجان المخلل وهو ذات مذاق مميز وسنقدم الباذنجان المخلل بالثوم والكرفس بطريقه سهله ومعنا الان اهم المقادير:
نصف كوب خل
عصير ليمون
كرفس
ملح وفلفل احمر
3 فصوص ثوم
نصف كيلو باذنجان
طريقه التحضير:
نغسل الباذنجان ونسلقه ونترك ماء السلق جانبا
نهرس الثوم والملح والفلفل والكرفس معا
نضيف الليمون للثوم ونشق الباذنجان ويحشي بالثوم
نضع الباذنجان في اناء
نضع المتبقي من الخليط بماء السلق
ثم نرش ماء السلق والخليط علي الباذنجان ويترك يوم بالثلاجه