طريقة عمل بردة بلاو, اكلة شعبية عراقية
طبعا نعلم كثيرا أن كثير من السيدات المصريات تحب تجدد فى الأطعمة التى تقدمها لزوجها ولأطفالها الصغار والشباب وفى بعض السيدات بتحب تجرب أكلات أخرى من دول مجاورة وخاصة لو هذة الدول عربية وطبعا الشعب المصرى بيحب الشعب العراقى وبيحب أكلة وعلشان كدة جبنالكم النهاردة يا سيدات أكله عراقية إن شاء الله سوف تعملوها فى البيت وهتعجبكم كثيرا ونقدم إليكم طريقة التحضير والمقادير وبالهنا والشفا .
المقادير
مقادير العجينة
1 كوب طحين
1 بيضة
ربع كوب زبدة او سمن نباتي
رشة ملح والقليل من الماء
او ممكن استخدام ورق الجلاش (ورق البقلاوة)
او ممكن استخدام عجينة السمبوسك او حتى عجينة الباف باستري
مقادير الحشوة
ممكن عمل حشوة برياني
2 كوب رز دجاجة
نصف كوب من الكشمش والفستق او اللوز
ملح وبهارات مشكلة حسب اللي بتحبيه
هيل مطحون “حبهان”
3 الى 4 بيضات مسلوقين
بصلة مفرومة ناعم
طريقة العمل
نضع الطحين والزبد ونخلطهم باطراف الاصابع ثم نضع البيضة والملح ونضيف الماء ونعجن لحتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة
نغسل الدجاجة ونضع لها المطيبات والملح والماء ونسلقها لحتى تستوي
ونقوم بتصفيتها ونستخدم الماء في عمل الرز
نقلي الفستق او اللوز مع الكشمش (الزبيب الذهبي)
نقطع الدجاجة الى قطع صغيرة
ونقلي البصلة بشوية زيت ونضيف الدجاجة ونقلب ونضيف باقي البهارات والملح
نخلط الحشوة مع الرز ومع نصف كمية المكسرات والزبيب
نفتح العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة نغطي بها القدر او الطنجرة
واذا استخدمتي العجينة الجاهزة (ورق جلاش او سمبوسك او باف بيستري)
نعمل نفس الخطوات نغطي القدر بالعجينة بعد دهن القدر بشوية زيت
نضع نصف كمية الحشوة مع البيض المسلوق
نضع باقي الحشوة ونقفل العجينة جيدا على الحشوة
ندهنها بالزبدة وندخلها الفرن لحتى تستوي العجينة وتاخذ اللون الذهبي
